Zutaten für 6-8 Portionen
- ca. 400 g getrocknete Schälerbsen (halbiert)
- 1,5 l Wasser oder selbstgemachte Gemüsebrühe ohne Salz
- falls Wasser verwendet wird: 3 EL Gemüsebrühe bzw. Bio-Allzweckwürze (meine neueste Entdeckung ist die Allzweckwürze von Bruno Fischer ohne Hefe)
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Kartoffeln, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Selleriestangen, gewürfelt
- alternativ zu Karotten und Selleriestangen: ca. 300 g TK-Suppengemüse (wenn es zeitlich eng wird – ansonsten frisch bevorzugen)
- 1 TL getrockneter Majoran
- 1 TL getrockneter Basilikum
- 1/2 TL getrocknete Petersilie oder 1 EL TK-Petersilie
- 1/2 TL – 1 TL Liquid Smoke
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung
Die Erbsen mindestens eine Stunde oder sogar über Nacht einweichen. Einweichwasser danach entfernen und Erbsen gut abspülen und von möglichem Unrat befreien.
In einem hohen Topf etwas Olivenöl heiß werden lassen und Zwiebelwürfel darin anbraten bis die Zwiebeln gut glasig sind und leicht anbräunen. Knoblauch erst 2 min. später hinzufügen und mit anbraten.
Danach das gesamte Gemüse ebenfalls in den Topf füllen und nochmals 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Mit Wasser oder selbstgemachter Gemüsebrühe auffüllen, Erbsen hinzufügen und alle Gewürze – außer Salz! und Pfeffer – sowie das